Este projeto visa fornecer refeições saudáveis para cerca de 500 alunos (quantidade média de crianças e adolescentes que temos por dia no Restaurante entre café da manhã, almoço e café da tarde) do Baccarelli, resultado das atividades práticas do curso de gastronomia consciente. Além disso, também dará continuidade a capacitação de 50 profissionais em cozinha pelo Instituto Capim Santo. Estes, por sua vez, ministrarão o curso de “Gastronomia Consciente” para 50 jovens (13-17 anos), abordando desde técnicas culinárias (com aproveitamento integral de alimentos) até empreendedorismo. Complementarmente, serão oferecidas atividades sobre alimentação saudável e criação de hortas comunitárias para 630 (crianças que serão impactadas com as palestras, visitas guiadas e manutenção da Hortarelli) crianças e jovens do Baccarelli, com o intuito de fortalecer a segurança alimentar, promover a alimentação saudável e impulsionar o consumo e a produção responsáveis em Heliópolis.
